GMI a casa tua
La Dark Kitchen del Grupo GMI, cocina de autor desde nuestros fogones a tu casa
Llevamos veinte años disfrutando de nuestro trabajo, ofrecer gastronomía de calidad en Sevilla.
De nuestro afán por seguir innovando, adaptarnos al contexto actual y seguir haciendo lo que más nos gusta nace GMI a casa tua, nuestra Dark kitchen de autor. Con ella queremos llevar hasta tu casa la cocina que siempre has encontrado en nuestros restaurantes italianos, nuestros platos más queridos, nuestra más cuidada y auténtica selección de los clásicos de la cocina italiana.
En la carta de GMI a casa tua, nuestra dark kitchen de autor, encontrarás los dos pilares de la cocina italiana que llevamos veinte años ofreciendo en Sevilla; nuestra pizza de masa madre reconocida con el canon de la eccellenza napolitana y la pasta fresca hecha a mano en nuestro propio obrador. Pero además tienes ensaladas, excelentes carnes, postres 100% caseros y vinos italianos con D.O. difíciles de encontrar en España.
¡Bienvenido a la Dark Kitchen de autor del Grupo GMI!
Durante estos años hemos apostando siempre por la innovación culinaria y por el respeto a la tradición de la clásica cocina italiana. Los frutos de todos estos años de trabajo son nuestros seis restaurantes en Sevilla: los dos restaurantes de esencia mediterránea Gusto y Mamá Bistro y nuestros cuatro italianos, la Little Italy de Sevilla: Maccheroni&CO, La Gallina Bianca, L’Oca Giuliva y Maccheroni Alfalfa.
Eccellenza pizza napoletana
Le nostre pizze con lievito madre
Siguiendo el canon de la tradición de la pizza napoletana nuestra receta evoluciona en positivo para mejorar la digestibilidad de la masa.
La masa de nuestra pizza la preparamos con la “biga”, un prefermento de masa madre sólido con fermentación alcohólica que favorece la extensibilidad del gluten. Se trata de una masa madre firme y se compone de una mezcla de agua, harina y levadura.
La masa final de nuestra pizza está compuesta por un 86% de agua, por lo que resulta altamente digestible.
Laboratorio
de pasta fresca
La pasta fresca la facciamo noi
En nuestro laboratorio de pasta fresca hacemos la pasta a mano utilizando 8 huevos por cada kilogramo de harina de trigo tierno procedente de Italia.
En la carta de GMI a casa tua puedes encontrar estas pastas frescas hechas por nosotros:
- Tagliatelle
- Mezze Lune
- Raviolis
- Gnocchi
- Tortellini
- Fusilli
- Trofie
Y también tenemos pasta seca de trigo duro: penne, paccheri, rigatoni y spaghetti.
